こんにちは!

旬の食材、匠の食材を扱う

「旬匠(しゅんたく)」の小林です。

私たち「旬匠」はお米や梅干し、

また一本釣りウルメイワシといった希少な食材まで

日本全国に眠っている、

本当に美味しい旬の食材、匠の食材を扱っています。

前回の記事では

一等米についてわかりやすく解説しました。

もしまだお読みでない方は、是非ご確認くださいね!

※「一等米とは?お米の専門家「旬匠」がわかりやすく解説!」

さて今回は、新米の定義、季節・時期、

そしておいしい新米の選び方について

ご紹介していきたいと思います。

1、新米の定義とは?

新米の定義については

下記の記事にて詳しくご紹介していますので、

まだお読みでない方は

まずはこちらをチェックしてみてくださいね!

※「新米とは?新米の定義を「旬匠」がわかりやすく解説します」

上記の記事でもご説明したように、

新米を定義するには、基準となる考え方が2通りあります。

その基準に基づくと、

①前年の11月1日からその年の10月31日までの

1年間に収穫されたお米

もしくは

②収穫した年の12月31日にまでに

精米や袋詰めがされているお米

の2つの定義が存在します。

2、新米の季節・時期はいつ?

新米の季節、と言えば「秋」ですよね!

一般的には、9〜10月頃が新米の時期と言われています。

しかしお米は日本全国で栽培されており、

産地、気候、品種によって

その最もおいしい時期は微妙に異なります。

地域別の最もおいしい時期については

下記の記事にてご紹介していますので、

ご自身の好きな銘柄や産地の新米を購入する際の

参考にしてみてはいかがでしょうか。

※「新米の最もおいしい時期とは? 新米丸わかりガイド」

ちなみに、私たち「旬匠」でも取り扱っている

日本最高峰のブランド米「南魚沼産コシヒカリ」は

10月初旬頃から出荷され始めます。

おいしい新米をいち早く食べたい方は

少し前から予約しておくことをオススメしています!

3、おいしい新米の選び方の3つのコツとは?

では、新米を選ぶ際に注目すべきポイントとはなんでしょうか?

以下3つのポイントについて注目するのが選ぶコツです;

■等級

新米を選ぶときに注目すべき点のひとつが、

等級」

です。

一等米がもっとも良質なお米で、

米粒ひとつひとつの形が良く、

虫などによる被害がほとんどないお米です。

また、炊いたときのムラがないため、

おいしく頂くことができます。

一等米については、こちら↓の記事にて

わかりやすくご説明していますので、

詳しく知りたい方は、ご覧くださいね。

■精米日

2つ目は「精米日」です。

お店でお米を選ぶ時には、

精米日をチェックしてみてください。

米袋には、精米年月日が記載されています。

お米は、生鮮食料品です。

精米した瞬間からどんどん鮮度は落ちてしまいます。

ですから、お店でお米を購入する際は、

なるべく精米日が直近のものを選ぶようにしてくださいね。

■購入方法

3つ目は、「どこから購入するか」です。

スーパーなどで購入するよりも、

お米屋さんや農家さんから直接購入するというのも一つの方法です。

栽培方法や精米方法、保存方法等

おいしいお米を作るためにこだわっている農家さんの

お米はやはりおいしいです。

今は、インターネットで販売しているお米屋さんも多いので、

お気に入りのお店、味が見つかると良いですね。

*****

さて今回は、新米の定義、季節・時期、

そしておいしい新米の選び方について

ご紹介しました。

特に、美味しい新米を選ぶ際の3つのコツ

等級」「精米日」「購入方法」については、是非注目してみてください。

そして、

私たち「旬匠」が扱う南魚沼産コシヒカリは

この3点全てにおいて高品質を担保しており、

「一等米コシヒカリを、注文を受けてから精米する」

というこだわりのスタイルをとっています。

「旬匠」の南魚沼産コシヒカリを食べてみたい!という方は、

是非こちら↓をご確認くださいね。

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